冠亚体育官方入口铭记三点,铁观世音干茶

铁观音最早是产于福建安溪县,含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。其实铁观音是乌龙茶介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类型,所以我们常看到很多铁观音在泡开后叶边是红色的中间是绿色的。铁观音干茶、茶汤、叶底有什么特征?

武夷岩茶品茗法:眼—观、鼻—闻、舌—尝、身—受、意—感。通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉、意感对茶叶的条索、色泽、香气和滋味,三看、三闻、三品进行审查评定。

冠亚体育官方入口 1

冠亚体育官方入口 2

铁观音干茶特征

三看

从外形来看,铁观音干茶具备以下特质:

一、看外形:

1.如铁重:条索肥壮、圆实、沉重;

茶叶外形特征、色泽、整碎度、匀净度及干茶香。好的岩茶外形应条索紧结重实,叶端折皱扭曲,色泽油润,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,不带梗,不断碎。

2.腰鼓筷:枝条整齐、枝骨硬、梗圆、皮红亮;

冠亚体育官方入口 3

3.棕叶蒂:叶柄宽肥,叶大部分向叶背卷曲:

二、看汤色:
好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮,呈橙红色,带有光圈。

4.名胶色、香蕉色色泽乌润、翠绿,砂绿明显,红点鲜艳。

冠亚体育官方入口 4

台湾著名茶叶专家吴振铎教授的《铁观音茶品审歌》云:“外形紧结拳手弯,铁色蛙皮带白霜。蜜黄澄清近琥珀,幽兰浓郁舌根甘。”生动、形象地咏赞了铁观音优异的品质,对铁观音干茶的形容,可谓惟妙惟肖。

三、看叶底:
叶底是泡开的叶片放在清水碗中,看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”,好的岩茶叶底肥厚柔软,叶面黄亮,叶缘为红边。

铁观音茶汤特征

冠亚体育官方入口 5

铁观音茶汤汤色金黄、清澈、明亮;香气馥郁持久,有天然的兰花香,“如梅斯负兰斯馨,大抵焙时候香气”;滋味醇厚滑爽、回甘味强,历久犹有余香,“观音韵”明显。

三闻
一、闻香气:
第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候。

当代著名散文家何为的散文《佳茗似佳人》中有:“琥珀色的茶汤入口清香甘冽,留在舌尖的茶韵散布四肢百骸,通体舒泰,此时佳人喻佳茗愈见贴切。”将铁观音喻为佳人以拟人的手法,写出铁观音独特的音韵之美。

二、闻香型:
第二泡闻岩茶的香型,好的岩茶具有其独特香型,有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等。

铁观音叶底特征

三、闻香时:

叶底指茶叶经过冲泡后,沥出茶汤留下的茶渣。叶底的形成与茶树品种、生长条件、
采摘嫩度及加工技术有着密切联系,关系茶叶品质的优劣。

七泡后闻底蕴,茶香是否持久,“七泡有余香”为茶中上品。

铁观音叶底肥厚软亮、匀整,叶形椭圆,叶面呈波状,有“绸缎面”之说,叶脉粗壮,叶齿疏钝,红绿相映,有的叶子叶尾像歪尾桃般向左歪斜。

冠亚体育官方入口 6

铁观音叶底有红镶边,即红绿相映、绿叶红镶边,叶片大部分呈绿色,边缘和叶脉带暗红色。
这是由于在铁观音初制的摇青工序中,叶片边缘、叶脉等处经猛烈碰撞,使得叶组织局部破损,茶多酚氧化形成红色物质沉积于叶组织中,形成绿叶红边的别样色泽。

三品
一、品火功:
看是“足火”或是“老火”、“生青”,苦、涩感化开速度。无明显苦涩感,啜之有骨,持久不变为上品。

铁观音干茶、茶汤、叶底特征你都清楚了吗?铁观音之所以受到爱茶人士的喜爱是因为独具“观音韵”,冲泡后香气馥郁而持久,具有兰花的香气,可冲泡次数多,被称为“七泡有余香”,赶紧品一下吧。

二、品滋味:

滋味是否鲜爽,好的岩茶,岩韵显,味醇厚,具有爽口回甘特征。

三、品岩韵:
古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”。“活”是润滑、爽口,有快感而无滞涩感,喉韵清冽。“甘”是回甘时间短而快,清爽甘润。“清”是茶汤清纯不杂,清快舒适,叶底清丽明亮。“香”是口含茶汤,有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后有齿颊留香之感。


澳门茶雲澗文创工作室
TEA1553

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图